ÔN TẬP ANKAN 

Câu 1. Kết luận nào sau đây không đúng?

A. Hiđrocacbon no là hiđrocacbon trong phân tử chỉ chứa liên kết σ.

B. Ankan là hiđrocacbon no,mạch hở.

C. Trong phân tử ankan nguyên tử cacbon có hóa trị 4.

D. Trong phân tử CH₄,tất cả các nguyên tử cùng nằm trên một mặt phẳng.

#! Hướng dẫn giải:

Chọn D.

   Phân tử nằm trong không gian dạng tứ diện chứ không phải mặt phẳng. !#

Câu 2. Phát biểu nào dưới đây không đúng?

A. Gốc ankyl có công thức chung là C_nH_2n+1-.

B. Các ankan từ C₄ trở lên có đồng phân cấu tạo về mạch cacbon.

C. Các ankan hợp thành dãy đồng đẳng metan có công thức C_nH_2n+2.

D. Ankan không phân nhánh có chứa các nguyên tử C bậc III và bậc IV.

#! Hướng dẫn giải:

Chọn D.

   đây là 1 ankan mạch không phân nhánh thì tối đa chỉ có C bậc 2. !#

Câu 3.  Ankan nào sau đây có 3 đồng phân cấu tạo?

A. C₂H₆.                             B. C₃H₈.                             C. C₄H₁₀.                            D. C₅H₁₂

#! Hướng dẫn giải:

Chọn D.

Các đồng phân đó là:

      !#

Câu 4.Tên gọi của ankan có CTCT thu gọn CH₃CH₂CH(CH₃)₂ là

A. pentan.                          B. 3-metylbutan.                C. isopentan.                     D. isobutan

#! Hướng dẫn giải:

Chọn C.

Viết mạch thẳng ra ta được:

    !#

Câu 5. Trong các ankan sau,ankan nào có chứa C bậc IV?

A. isobutan.                       B. isopentan.                     C. neopentan.                    D. pentan

#! Hướng dẫn giải:

Chọn C

Công thức ở Câu 3 !#

Câu 6.  Không nên dùng nước để dập tắt đám cháy xăng,dầu vì

A. xăng,dầu không tan trong nước và nhẹ hơn nước nên nổi lên trên và tiếp tục cháy.

B. xăng,dầu tan trong nước và nhẹ hơn nước nên vẫn tiếp tục cháy.

C. xăng,dầu tan trong nước và nặng hơn nước nên vẫn tiếp tục cháy.

D. xăng,không tan trong nước và nặng hơn nước nên vẫn tiếp tục cháy.

#! Hướng dẫn giải:

Chọn A.

Vì xăng nhẹ hơn nước và không tan trong nước. !#

Câu 7. Khi các chi tiết máy hoặc đồ dùng bị bẩn dầu mỡ,người ta thường lau rửa bằng

A. nước máy.                                                              B. dung dịch NaOH.          

C. dung dịch H₂SO₄.                                                   D. benzen nguyên chất

#! Hướng dẫn giải:

Chọn D.

Vì mỡ máy và dầu mở là các hợp chất hữu cơ không phân cực nên tan tốt trong benzen. !#

Câu 8. Ở nhiệt độ thường ankan phản ứng được với chất nào sau đây?

A. dd NaOH.                     B. dd H₂SO₄.                     C. dd KMnO₄.                    D. F₂

#! Hướng dẫn giải:

Chọn D.

Vì cùng nhóm với  và mạnh hơn. Mà Cl₂ phản ứng ngay với ankan khi có ánh sáng nên F₂ sẽ tác dụng được. !#

Câu 9.             Các ankan không tham gia loại phản ứng nào?

A. phản ứng thế.               B. phản ứng cộng.            C. phản ứng tách.             D. phản ứng cháy

#! Hướng dẫn giải:

Chọn B.  !#

Câu 10.           Số sản phẩm thế monoclo tạo ra khi cho isopentan tác dụng với Cl₂ là

A. 2.                                   B. 5.                                   C. 3.                                   D. 4

#! Hướng dẫn giải:

Chọn D.

4 monoclo tối đa (Cacbon màu xanh là vị trí có thể thế clo)

 !#

Câu 11. Sản phẩm chính khi cho isobutan tác dụng với Br₂ (tỉ lệ 1:1)có mặt ánh sáng và nhiệt độ là

A. 1-brombutan.                                                           B. 2-brombutan.

C. 1-brom-2metylpropan.                                             D. 2-brom-2-metylpropan

#! Hướng dẫn giải:

Chọn D.

 !#

Câu 12. Dẫn etan vào nước brom,hiện tượng quan sát được là

A. dung dịch mất màu.

B. dung dịch không màu và không có khí thoát ra.

C. dung dịch không đổi màu và có khí thoát ra.

D. có 2 lớp chất lỏng không màu.

#! Hướng dẫn giải:

Chọn C.

Ankan không tác dụng với nước brom. Nên hiện tượng là không mất màu và etan thoát ra khỏi dung dịch.

Hướng dẫn giải:

Chọn A.

   Hai chất là đồng phân của nhau nên khác nhau về công thức cấu tạo. !#

Câu 13. Ứng dụng nào dưới đây không phải là ứng dụng của ankan?

A. Làm khí đốt,xăng dầu cho động cơ,dầu thắp sáng và đun nấu.

B. Làm dung môi dầu mỡ bôi trơn,chống gỉ,nến,giấy nến,giấy dầu.

C. Làm nguyên liệu tổng hợp các chất hữu cơ khác.

D. Tổng hợp trực tiếp các polime có nhiều ứng dụng trong thức tế.

#! Hướng dẫn giải:

   Chọn D.  !#

Câu 14. Khí thiên nhiên được dùng làm nhiên liệu và nguyên liệu cho các nhà máy sản xuất điện,sứ,đạm,ancol metylic,… Thành phần chính của khí thiên nhiên là metan.Công thức phân tử của metan là

A. CH₄.                              B. C₂H₄.                             C. C₂H₂.                             D. C₆H₆.

#! Hướng dẫn giải:

   Chọn A.  !#

Câu 15. Hỗn hợp X gồm 2 ankan liên tiếp nhau có tỉ khối so với hiđro bằng 24,8.CTPT của hai ankan là:

A. CH₄ và C₂H₆.                                                           B. C₂H₆ và C₃H_8.                    

C. C₃H₈ và C₄H₁₀.                                                        D. C₄H₁₀ và C₅H₁₂

#! Hướng dẫn giải:

Chọn C.

Cách 1:

Gọi công thức chung là: . Suy ra:  (vì 2 ankan kế tiếp nhau)

Nên 2 ankan là: và .

Cách 2:

Gọi công thức chung của 2 ankan kế tiếp nhau là .

Ta có: . Suy ra 2 ankan là và . !#

Câu 16. Cho iso-pentan tác dụng với Cl₂ theo tỉ lệ số mol 1:1,số sản phẩm monoclo tối đa thu được là

A. 2.                                   B. 4.                                   C. 3.                                   D. 5.

#! Hướng dẫn giải:

Chọn B.

4 monoclo tối đa

    !#

Câu 17. Một ankan có % H là 25% thì CTPT của ankan đó là

A. CH₄.                              B. C₂H₆.                             C. C₃H₈.                             D. C₄H₁₀

#! Hướng dẫn giải:

Chọn A.

Gọi công thức ankan là .

   . Ankan đó là     !#

Câu 18. Hiđrocacbon X tác dụng với brom,thu được dẫn xuất monobrom duy nhất có tỉ khối hơi so với H₂ bằng 75,5.Chất X là

A. 2,2-đimetylpropan.        B. pentan.                          C. 2-metylbutan.                D. but-1-en

#! Hướng dẫn giải:

Chọn B

Gọi công thức ankan là , suy ra monobrom là:

Ta có:  Ankan đó là

   X phản ứng với chỉ thu được 1 dẫn xuất monobrom nên X là 2,2-đimetylpropan (neopentan). !#

Câu 19.Đốt cháy hoàn toàn một hiđrocacbon X thu được 0,11 mol CO₂ và 0,132 mol H₂O. Khi X tác dụng với khí clo (theo tỉ lệ số mol 1:1)thu được một sản phẩm hữu cơ duy nhất.Tên gọi của X là

A. 2-Metylbutan.                B. etan.                              C. 2,2-Đimetylpropan.       D. 2-Metylpropan.

#! Hướng dẫn giải:

Chọn C.

Gọi công thức ankan là

Ta có phản ứng cháy:

   Để thu được 1 monoclo duy nhất thì X là 2,2 – đimetylpropan (neopentan). !#

Câu 20.  Để đơn giản ta xem một loại xăng là hỗn hợp pentan, hexan có tỉ khối hơi so với hiđro bằng 38,8.Cần trộn hơi xăng và không khí (20% thể tích là oxi) theo tỉ lệ thể tích như thế nào để vừa đủ đốt cháy hoàn toàn xăng?

A. 1:20.                           B. 1:35.                              C. 1:43.                              D. 1:48,5

#! Hướng dẫn giải:

Chọn C.

Gọi công thức chung của 2 ankan là .

Suy ra:  Công thức chung lúc này là

Đốt cháy hỗn hợp:

Suy ra:

 !#

BẢNG ĐÁP ÁN

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
D	D	D	C	C	A	D	D	B	D	D	C	D	A	C	B	A	A	C	C

Đọc thêm

Khoa học tìm thấy bằng chứng về khả năng bất tử của giả hạt: Chúng tự tái tạo sau khi đã phân rã

Không có gì tồn tại mãi mãi. Con người, hành tinh, ngôi sao, thiên hà...thậm chí có thể là chính Vũ trụ, mọi thứ đều diệt vong theo đúng chu kì sinh - tử. Nhưng quy luật đó chưa chắc tồn tại trong thế giới lượng tử vì mới đây, các nhà khoa học đã phát hiện ra các giả hạt - quasiparticle trong nhiều hệ lượng tử có thể bất tử theo đúng nghĩa đen.

Các giả hạt không phải là một hạt giống các electron hay quark mà chúng ta đã biết. Chúng chỉ là một hiện tượng xáo trộn diễn ra bên trong vật chất, được tạo ra bởi lực điện hoặc từ trường trong chất rắn và hoạt động giống như các hạt. Trong khi một hạt (electron, proton hoặc neutron) có thể trôi nổi tự do trong không gian, thì một giả hạt chỉ có thể tồn tại bên trong các hệ thống tương tác giữa nhiều hạt (chủ yếu là chất rắn).

Sau khi phân rã, giả hạt có thể tự tái tổ chức để quay về trạng thái cũ.

Các giả hạt được coi là bất tử vẫn trải ra quá trình phân rã, nhưng điều kì lạ là sau khi phân rã, chúng có thể tự tái tổ chức để quay về trạng thái cũ.

Điều này dường như đang thách thức định luật thứ hai về nhiệt động lực học, khẳng định rằng tính entropy trong một hệ cô lập chỉ có thể tăng chứ không suy giảm: mọi thứ chỉ có thể bị phá vỡ, chứ không thể tự xây dựng lại. Tuy vậy việc phát hiện ra các giả hạt bất tử cũng không khiến các nhà khoa học đau đầu, vì nhân loại còn biết quá ít về thế giới lượng tử - nơi sở hữu các quy luật đi ngược lại với mô hình vật lý ta vĩ mô mà ta vẫn biết.

Chúng ta đều biết tương tác mạnh là lực liên kết giữa các hạt quark, hạt cấu tạo nên hạt nhân nguyên tử, lực này giữ proton và neutron trong hạt nhân lại với nhau. Với một số hạt nhân nguyên tố nặng, một số neutron bị cách ly khỏi proton sẽ khiến hạt nhân xảy ra hiện tượng phân rã. Nhưng vào tháng 6 năm 2019 nhà vật lý Frank Pollman thuộc Đại học Kỹ thuật Munich lại phát hiện ra một điều kì lạ: "Trước nay, chúng tôi giả định rằng giả hạt trong các hệ thống lượng tử, tương tác phân rã sau một thời gian nhất định nhưng bây giờ chúng tôi biết thêm một điều ngược lại: các tương tác mạnh thậm chí có thể khiến hạt nhân ngừng phân rã hoàn toàn".

Các nhà khoa học tham gia vào nghiên cứu đã phát triển các mô hình số học để tính toán tương tác phức tạp của các giả hạt, sau đó họ chạy mô phỏng trên một siêu máy tính để quan sát cách chúng phân rã.

"Sau khi xem kết quả của quá trình mô phỏng, chúng tôi phải thừa nhận rằng các giả hạt có phân rã, tuy nhiên sau đó xuất hiện các thực thể hạt giống hệt nhau từ các mảnh vỡ", nhà vật lý Ruben Verresen thuộc Đại học Kỹ thuật Munich và Viện Vật lý Max Planck cho biết.

"Nếu sự phân rã diễn ra với tốc độ siêu nhanh thì một phản ứng nghịch đảo sẽ xuất hiện sau một khoảng thời gian nhất định và các mảnh vụn sẽ hội tụ lại. Quá trình này có thể tái diễn vô tận tạo ra một dao động kéo dài giữa sự phân rã và tái sinh".

Và cuối cùng các nhà vật lý đã chỉ ra rằng, nó không vi phạm định luật nhiệt động học thứ hai. Bởi lẽ sự dao động là sóng biến chuyển thành vật chất, điều này được mô tả bởi khái niệm lưỡng tính sóng - hạt, một nội dung có trong cơ học lượng tử. Bên cạnh đó, tính entropy của hệ lượng tử chứa giả hạt không giảm, chúng giữ nguyên. Tuy điều này rất kỳ lạ, nhưng nó không hề phá vỡ các định luật vật lý.

Giả hạt có phân rã, tuy nhiên sau đó xuất hiện các thực thể hạt giống hệt nhau từ các mảnh vỡ.

Thực tế, phát hiện này đã giải quyết được một vài vấn đề khác. Trong các thí nghiệm trước đây, hợp chất từ ​​tính là Ba₃CoSb₂O₉ có cấu trúc bất ổn, nhưng bây giờ các giả hạt từ tính có trong chất này (có tên magnons) lại chính là mắt xích còn thiếu để giải mã hiện tượng này. Theo mô phỏng trên máy tính, chúng đã tự sắp xếp lại sau khi phân rã.

Ngoài ra các nhà vật lý cũng giải mã được hiện tượng heli trở thành một chất siêu lỏng trở tại mức nhiệt độ thấp tuyệt đối -273,15°C, và việc chuyển trạng thái này có thể giải thích bằng việc heli cũng chứa đầy các giả hạt có tên roton.

Hiện tại, các khám phá này chỉ dựa trên lý thuyết, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng sự bất tử của giả hạt sẽ mang đến tiềm năng cho việc lưu trữ dữ liệu lâu dài trong các hệ thống máy tính lượng tử.

Nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí Nature.

Cập nhật: 27/02/2020 Theo Trí Thức Trẻ

Đọc thêm

Chuyện gì sẽ xảy ra nếu Mặt trời không còn nữa?

Vào một buổi sáng đẹp và đầy nắng, bạn đang đi dạo thì đột nhiên bầu trời tối sằm lại. Bạn nhìn lên bầu trời nhưng Mặt trời đã biến mất. Bạn vội vã về nhà. Chuyện gì đang xảy ra? Các báo đài loan tin Mặt trời đột nhiên tắt lửa? Vậy điều gì sẽ xảy ra với nhân loại nếu không có Mặt trời? Công nghệ hiện tại có thể giúp chúng ta tồn tại bao lâu?

Những điều kinh khủng xảy ra khi Mặt trời biến mất

• Những thảm họa thiên nhiên đã từng che mặt trời
• Tìm hiểu về mặt trời
• Trái đất sẽ ra sao khi mặt trời biến mất
• Nhân loại sẽ ra sao khi mặt trời biến mất?

Những thảm họa thiên nhiên đã từng che Mặt trời

Thực tế trong lịch sử đã có vài lần thảm họa thiên nhiên che kính Mặt trời. Đáng chú ý vào năm 1816 là năm không có mùa hè. Vào ngày 10 Tháng Tư năm 1815, núi lửa Tambora ở Indonesia phun trào khoảng 41 kilomet khối ~ 10 tỷ tấn tro núi lửa vào khí quyển cùng với một số loại khí khác bao gồm carbon dioxide, sulfur dioxide và hydrogen chloride. Cuối cùng, vụ phun trào núi lửa đã gây ra những bất thường về khí hậu nghiêm trọng trong vài năm như hạn chế lượng nhiệt từ Mặt trời khiến thay đổi khí hậu mùa hè ở Bắc bán cầu vào năm 1816.​

Đã có vài lần thảm họa thiên nhiên che kính Mặt trời.

Ở New England, có một số tuyết rơi lớn vào tháng Sáu. Hồ bị đóng băng suốt cả năm ở các vùng của Pennsylvania. Vào tháng 8, một đợt đóng băng cứng đã thống trị New Hampshire và Maine. Biến động nhiệt độ gây bất lợi cho cây trồng trên khắp thế giới và cuối cùng gây ra nạn đói ở nhiều khu vực. Nạn đói dẫn đến dịch bệnh và dịch tả, giết chết hàng triệu người. Di cư hàng loạt đã xảy ra khi mọi người cố gắng thoát khỏi tình trạng thiếu lương thực. Năm không có mùa hè cũng dẫn đến các cuộc phục hưng tôn giáo khi các nhà giảng thuyết khải huyền nghĩ rằng thế giới đang kết thúc và kêu gọi mọi người hãy đến với Chúa.​

Tìm hiểu về Mặt trời

Bề mặt của Mặt trời nóng đến 5,500 độ C, đủ nóng để làm tan chảy hoặc hóa hơi bất kỳ chất nào mà con người biết đến bao gồm cả kim cương hoặc graphene. Nhưng may mắn Trái đất cách Mặt trời đến 150 triệu km, vừa đủ mát để tạo ra sự sống. Về mặt khoa học, khi các ngôi sao chết, chúng mở rộng. Nhiều khả năng, Mặt trời sẽ mở rộng thành một ngôi sao khổng lồ đỏ và làm bốc hơi các hành tinh bên trong hệ Mặt trời của chúng ta bao gồm cả Trái đất. Tuy nhiên, để Mặt trời trở thành một ngôi sao khổng lồ đỏ sẽ mất 7 - 8 tỷ năm, vì vậy đừng lo lắng quá nhiều. Tuy nhiên, để không quá chủ quan vào công nghệ tiên tiến của nhân loại, hãy giả vờ rằng Mặt trời đột nhiên biến mất và xem nhân loại xoay sở ra sao khi không có Mặt trời.​

Trái đất sẽ ra sao khi Mặt trời biến mất?

Với tốc độ của ánh sáng khoảng 1.080.000.000 km/giờ, những tia sáng cuối cùng từ Mặt trời sẽ đến Trái đất trong vài phút. Vì vậy, nếu Mặt trời đột nhiên biến mất, bạn sẽ có 8 phút rưỡi trước khi Trái đất chìm trong bóng tối. Sau đó, bạn sẽ có thể nhìn thấy mặt trăng và các hành tinh trong hệ Mặt trời của chúng ta trong vài giờ tới, cho đến khi ánh sáng còn lại từ Mặt trời ngừng phản xạ. Mọi thứ chìm dần trong bóng tối … nhưng chúng ta có điện mà, điện sẽ thắp sáng cho chúng ta ... trong một thời gian.​

Những tia sáng cuối cùng từ Mặt trời sẽ đến Trái đất trong vài phút.

Trái đất sẽ lạnh đi rất nhanh. Trong khoảng một tuần sau khi Mặt trời biến mất, nhiệt độ bề mặt trung bình của Trái đất sẽ giảm xuống 0 độ C. Sau một năm không có Mặt trời, nhiệt độ sẽ âm 101 độ C. Theo thời gian Trái đất sẽ trở thành một hành tinh băng, sông, hồ và đại dương sẽ đóng băng trên bề mặt và nước ở thể lỏng chỉ còn tồn tại sâu dưới lớp băng này.​

Trái đất sẽ lạnh đi rất nhanh.

Hầu hết thực vật sẽ nhanh chóng chết khi không có Mặt trời, quá trình quang hợp sẽ ngay lập tức dừng lại. Những cây lớn khỏe mạnh có thể tồn tại thêm vài thập kỷ mà không cần quang hợp. Thực vật là cột mốc chính trong chuỗi thức ăn, khi thực vật chết, động vật ăn cỏ sẽ nhanh chóng giảm số lượng và động vật ăn thịt cũng không tránh khỏi.​

Một vấn đề khác nếu Mặt trời biến mất, nó sẽ phá vỡ quỹ đạo của các thiên thể trong hệ Mặt trời. Lực hấp dẫn của Mặt trời biến mất khiến tất cả mọi thứ bao gồm các hành tinh, thiên thạch,... sẽ tiếp tục lao thẳng về phía trước. Điều đó có nghĩa là Trái đất chúng ta di chuyển về phía những ngôi sao xa xôi với tốc độ 107.826 km/phút. Về mặt lý thuyết Trái đất có thể bị cuốn vào lực hấp dẫn của một ngôi sao khác và bắt đầu quay quanh nó. Tuy nhiên, quá trình này phải mất vài nghìn năm.

Nhân loại sẽ ra sao khi Mặt trời biến mất?

Trong vòng 24 giờ đầu tiên, các phương tiện truyền thông và internet sẽ tràn ngập những giả thuyết sự kết thúc của thế giới như chúa đã bỏ rơi chúng ta hay người ngoài hành tinh đã phá hủy Mặt trời,... Mọi nơi sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi cái lạnh, hơi nước trong khí quyển của chúng ta sẽ ngưng tụ và tuyết sẽ rơi ở hầu hết các khu vực trên thế giới. Nhiều nơi sẽ bị ảnh hưởng bởi bão tuyết. Bầu khí quyển của chúng ta sẽ bắt đầu phân tách thành lớp khí theo mật độ. Các lớp khí dày hơn sẽ hạ xuống mặt đất và các loại khí mỏng hơn sẽ tăng lên, do đó phá vỡ lượng không khí dễ thở có sẵn.​

Mọi nơi sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi cái lạnh.

May mắn nếu bạn đang sống gần biển vì nước sẽ giữ nhiệt lâu hơn và khu vực của bạn sẽ ấm hơn. Sự hoảng loạn bắt đầu lan rộng, mọi người tìm mọi cách giành giật nhau để lấy tất cả những món đồ giúp duy trì cuộc sống như quần áo thời tiết lạnh, đồ sơ cứu, nhiên liệu và thực phẩm. Năng lượng Mặt trời sẽ ngưng hoạt động. Mối nguy hiểm từ xã hội nhanh chóng leo thang, người già ốm và những đứa trẻ sẽ qua đời đầu tiên, sau đó phần lớn dân số chết vì hạ thân nhiệt, đói, thiếu oxy hoặc bạo lực. Khi xã hội tan vỡ và con người chết đi, điện cũng dần mất đi. Không có điện có nghĩa là không có TV, internet, cũng như hệ thống sưởi điện.​

Khi dân số giảm xuống, tình trạng bạo lực cũng giảm theo và những người sống sót sẵn sàng hỗ trợ nhau để cùng tồn tại. Cơ hội sống sót duy nhất của bạn là nhanh chóng xây dựng một môi trường có đủ lượng nhiệt và cách tốt nhất là đào sâu vào lòng đất, nhiệt độ địa nhiệt tăng khoảng 25°C trên mỗi km độ sâu. Sự sống chỉ có thể được duy trì nếu mọi người cùng hợp tác, nguồn thực phẩm bền vững và có hệ thống thoáng khí. Ngoài ra, bạn sẽ cần ánh sáng nhân tạo đủ tốt thay cho ánh sáng Mặt trời để tăng cường sức khỏe.​

Cơ hội sống sót duy nhất là đào sâu vào lòng đất, nhiệt độ địa nhiệt tăng khoảng 25°C trên mỗi km độ sâu.

Đây là những gì có thể diễn ra khi không có Mặt trời và những điều bạn cần chuẩn bị để đối phó với nó, từ nay đến 8 tỷ năm nữa, bạn chuẩn bị từ từ đi là vừa nhé!

Đọc thêm

Sự thật thú vị về bia không cồn

Đối với dân nhậu chuyên nghiệp thì "bia không cồn" thực sự là một sự "báng bổ", bởi vì "uống bia mà không say thì uống để làm gì"? Nhưng với nhiều người thì đây thực sự là một loại đồ uống đáng để thử. Vậy bia không cồn được sản xuất như thế nào? Tại sao vị của nó lại tệ đến vậy? Bài viết này sẽ cho bạn câu trả lời.

Có thể bia không cồn không phải là thức uống ưa thích nhiều người Việt, nhưng vẫn có rất nhiều lý do để loại đồ uống này trở nên phổ biến trên thị trường. Nếu là một bà bầu, một người lái xe đường dài hay đang phải dùng thuốc kháng sinh, bạn sẽ làm gì khi cảm thấy thèm bia? 

Bia không cồn là gì?

Bia không cồn được xem là "đồ uống giống bia" nhưng có độ cồn cực thấp (không quá 0.5%).

Xét về nguyên liệu và quy trình sản xuất ra bia không cồn, có thể nói nó giống như bia truyền thống. Khác là, nếu bia truyền thống được đóng chai ngay sau quá trình nấu, lên men... kết thúc thì bia không cồn còn cần trải qua quá trình xử lý hết cồn trước khi thành phẩm.

Nguồn gốc của bia không cồn

Ý tưởng về loại bia không cồn lần đầu xuất hiện ở Mỹ vào năm 1919. Đó là thời kỳ lệnh cấm rượu bia đang có hiệu lực trên toàn lãnh thổ quốc gia này. Khi đó luật pháp Mỹ quy định các loại đồ uống chỉ được phép có độ rượu tối đa là 0,5 độ. Đây quả thực là một con số vô lý, vì thậm chí cả loại bia không cồn ngày nay cũng chỉ lấy đó làm mức trần cho độ rượu của mình. Vì vậy, thời điểm đó một số nhà máy bia ở Mỹ đã bắt đầu sản xuất "đồ uống giống bia", loại nước có màu nhợt nhạt, gần như vô vị, và có độ cồn đúng ở mức 0,5 độ.

Mười ba năm sau, lệnh cấm trên đã được bãi bỏ, nhưng ảnh hưởng của nó thì vẫn còn tiếp tục. Nhiều người Mỹ đã trở nên quen thuộc với loại bia siêu nhẹ, vị ngòn ngọt (so với các loại bia được dùng trong các cuộc nhậu). Đối với những nhà máy bia đã làm ra loại "đồ uống giống bia" trong khoảng thời gian lệnh cấm có hiệu lực, thật dễ dàng để họ tiếp tục sản xuất như bình thường, nhưng có thêm một chút cồn vào sản phẩm. Đây chính là một phần nguyên nhân của sự phổ biến của loại bia nhẹ ở Mỹ (Miller, Coors, Pabst, Bud, ...) ngày nay.

Bia không cồn được sản xuất như thế nào?

Quá trình sản xuất bia không cồn bắt đầu giống bia truyền thống. Thực tế nó là sự lặp lại của toàn bộ các bước, từ việc nghiền đại mạch, nấu bia, cho thêm hoa bia (hoa houblon) và thậm chí cả lên men. Nhưng trong khi bia có cồn sẽ được đóng chai ngay khi quá trình trên kết thúc, thì bia không cồn sẽ phải bắt đầu quá trình loại bỏ cồn.

Cách thông dụng nhất để loại bỏ cồn khỏi bia là dùng nhiệt. Như chúng ta đã biết, cồn có nhiệt độ sôi thấp hơn nước (Ở độ cao bằng với mực nước biển là khoảng 80^oC). Bia đã lên men sẽ được đun nóng và giữ ở nhiệt độ đó cho tới khi dung dịch chỉ còn độ rượu là 0,5 độ. Tuy nhiên, nhiệt sẽ làm biến đổi đáng kể mùi vị của bia, bởi vì khi đó các nguyên liệu sẽ bị nấu thêm một lần nữa. Để hạn chế điều đó, một vài nhà sản xuất sử dụng phương pháp chưng cất chân không. Nhờ việc thay đổi áp suất không khí, nhiệt độ sôi của rượu có thể giảm xuống tới mức 50^oC, mức nhiệt không làm ảnh hưởng nhiều tới mùi vị bia.

Một công nghệ khác đôi khi được sử dụng là phương pháp thẩm thấu ngược. Theo cách này, bia sẽ được đi qua một màng lọc có lỗ rất nhỏ để chỉ có rượu và nước (cùng với một vài axit dễ bay hơi) có thể đi qua. Cồn sau đó sẽ được tách ra khỏi hỗn hợp rượu-nước bằng cách sử dụng phương pháp chưng cất thông thường. Cuối cùng nước và hỗn hợp axit sẽ được trộn với hỗn hợp đường và hợp chất lưu lại ở phía bên kia màng lọc, tạo thành bia không cồn. Bởi vì những nguyên liệu chính không bị đun nóng, phương pháp này ít làm ảnh hưởng đến hương vị, nhờ đó sản phẩm được ưa chuộng hơn, mặc dù quá trình này đòi hỏi công nhân phải có tay nghề và cần sử dụng nhiều thiết bị.

Kể cả sau khi cồn đã được loại bỏ, thì đó vẫn chưa phải là sản phẩm cuối cùng. Sau quá trình này, chúng ta đã thu được loại chất lỏng có vị tương đối giống bia, nhưng khá... nhạt. Hầu hết các loại bia truyền thống vẫn tiếp tục quá trình lên men sau khi đã được đóng chai. Quá trình chuyển hóa đường thành rượu này sẽ tạo ra sản phẩm phụ là CO₂ – khí tạo bọt bia. Tuy nhiên, điều này không xảy ra ở bia không cồn. Để tạo bọt bia, hầu hết các nhà sản xuất chỉ đơn giản là bơm thêm khí CO₂ trong quá trình đóng chai. Kết quả thu được là một loại bia có vị soda! Một vài hãng khác thì cho thêm một ít đường và để nó tự lên men trong chai, nhưng như thế thì lại làm tăng thêm lượng cồn trong bia.

Vì sao bia không cồn có vị lạ?

Những người nghiện rượu có lẽ sẽ quát thẳng vào mặt bạn: "Vì nó không hề có cồn!". Họ không sai, nhưng thực ra, cồn chỉ giúp ta cảm thấy vị đặc trưng của bia. Nó khiến ta cảm thấy khô miệng và làm nổi bật vị ngọt của mạch nha, nhưng bản thân cồn thì thực sự không có vị gì cả.

Nguyên nhân chính của sự thay đổi mùi vị ở đây là quá trình loại bỏ cồn, nhất là đối với phương pháp sử dụng nhiệt. Mùi vị và hương thơm của hoa bia và đại mạch là rất tinh tế, và hầu như không thể tồn tại sau quá trình loại bỏ cồn bằng nhiệt. Hương thơm của hoa bia sẽ biến mất hoàn toàn trong vòng năm phút đầu của quá trình, trong khi mùi vị của nó sẽ mất đi sau mười lăm phút. Đây là lý do vì sao chúng ta không thể kiếm được một loại bia không cồn có mùi vị như bia truyền thống.

Một điều nữa bạn có thể hay nghe mọi người phàn nàn là việc bia không cồn có hơi chua chua. Vấn đề này không chỉ có mỗi bia không cồn gặp phải, nhưng khi không có mùi vị của hoa bia lấn át, vị chua trở nên rõ ràng hơn. Như ta đã biết, quá trình thêm CO₂ vào bia không những tạo ra bọt bia mà còn tạo ra axit carbonic. Vị chua là đặc trưng của axit, và nó còn trở nên rõ ràng hơn CO₂ được bơm trực tiếp vào bia.

Bia không cồn uống không say và uống sao cũng được?

Bia không cồn uống không say, có thể nhưng không tuyệt đối vì bản thân nó vẫn còn chứa 1 lượng cồn nhất định dù nhỏ. Một số người cơ địa nhạy cảm có thể có phản ứng "say" ngay cả với bia không cồn.

Số ít người vẫn có cảm giác "say" cả khi uống bia không cồn.

Một người bình thường không nên uống quá 4 lon bia với độ cồn khoảng 3%, để giữ được sự tỉnh táo và hạn chế sự tác động của bia và chất cồn tới cơ thể. Như vậy với bia không cồn (0.5% độ cồn) thì sẽ uống được khoảng 20 lon.

• Nếu xét về khoa học và dinh dưỡng thì bia không cồn an toàn hơn và tốt hơn cho sức khỏe người uống so với bia truyền thống. Nhưng uống quá nhiều cũng sẽ gây khó tiêu, nặng bụng.
• Có thể nói bia không cồn chứa lượng cồn cực thấp nhưng không thể khẳng định nó tuyệt đối không ảnh hưởng đến chức năng của gan, thận và nhiều bộ phận chức năng khác của cơ thể người uống.
• Bên cạnh đó cũng không xác định chính xác được bia không cồn có sử dụng chất tạo mùi hay các chất kích thích thay thế nào khác để tạo sự hưng phấn khi uống bia hay không. Người dùng cũng nên đặt nghi vấn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cá nhân.

Kết luận

Kể cả khi không ngon như bia truyền thống (và thực sự là vậy), bia không cồn vẫn là một loại đồ uống đáng để thử, và nó cũng sẽ không khiến bạn phải cảm thấy xấu hổ mỗi khi gọi đồ. Như đã nói ở trên, có rất nhiều lý do để mọi người uống bia không cồn. Và với việc lệnh cấm bán rượu bia sau 22h rất có thể sẽ được ban hành ở Việt Nam, thì bia không cồn có lẽ sẽ dần trở thành lựa chọn số một của người tiêu dùng Việt.

Cập nhật: 03/01/2020 Theo Vnreview/bachhoaxanh

Đọc thêm

phosphorus

Đọc thêm

Khi nào nên truyền dịch glucose vào cơ thể?

Đường glucose được bác sĩ chỉ định truyền khi bệnh nhân không thể ăn hay hấp thu dinh dưỡng qua đường tiêu hóa, không nên tự ý truyền.

Bác sĩ Hoàng Hồng Vân, Bệnh viện Việt Đức Hà Nội cho biết, các loại dịch truyền cung cấp dinh dưỡng chứa nhiều thành phần dịch ngọt còn gọi là glucose, đạm hoa quả. Chỉ định truyền glucose trong trường hợp suy kiệt, ăn uống kém.

Trước khi truyền đường, bác sĩ phải dựa vào kết quả xét nghiệm máu. Việc bù đường chỉ nên tiến hành khi hàm lượng đường trong máu thấp hơn mức cho phép. Khi truyền, bác sĩ phải theo dõi sát bệnh nhân để giám sát mức độ tiến triển bệnh

Bệnh nhân trước khi truyền đường cần xét nghiệm máu và được bác sĩ theo dõi sát.

Tùy ý truyền đường có nguy cơ làm tăng đường huyết trong máu, gây tổn thương hệ thần kinh và mạch máu, xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim. Có người được truyền dịch nhiều ngày liên tiếp, cơ thể tiếp nhận lượng dịch ngọt quá mức cho phép nên hệ thần kinh bị tổn thương. Khi ấy bệnh nhân bị rối loạn cảm giác, rối loạn chức năng sinh dục, rối loạn hoạt động của các cơ quan và bộ phận. Cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng kém hoặc bị biến chứng teo tế bào não. Nhiều bệnh nhân có biểu hiện sốc, co giật, phải cấp cứu ngay nếu không sẽ ảnh hưởng đến tính mạng.

Nhiều trường hợp đã bị sốc phản vệ khi truyền đường. Bệnh viện Việt Đức từng tiếp nhận bệnh nhân bị hạ đường huyết nên truyền liên tiếp 6 chai dịch glucose trong vòng 3 ngày tại bệnh viện địa phương. Khi chuyển đến Bệnh viện Việt Đức, bệnh nhân trong tình trạng sốc, co giật, chưa kịp đưa vào phòng cấp cứu đã bị tử vong. Kết quả giám định pháp y ghi nhận trong phổi bệnh nhân có rất nhiều nước, thành phần chủ yếu là glucose.

Chuyên gia dinh dưỡng Mộc Lan cho rằng thực tế có nhiều người lạm dụng truyền dịch đường để tăng cân. Về mặt dinh dưỡng, truyền nửa lít glucose 5% tương đương ăn một bát cơm. Glucose nồng độ 20% chứa nhiều đường hơn, dùng để truyền khi bệnh nhân không ăn được bằng miệng. Tuy nhiên bác sĩ cảnh báo cần truyền với liều lượng hợp lý.

Bệnh nhân bị suy kiệt, suy dinh dưỡng thường truyền dịch chứa chất đạm, chất béo và vitamin đắt tiền. Tuy nhiên lạm dụng dịch truyền này có thể dẫn đến béo phì, bệnh đường máu, dung mao ruột thoái hóa khiến thức ăn được hấp thụ kém.

“Truyền đường không đúng cách thì người khỏe sẽ thành yếu”, bà Mộc Lan nói.

Bà Lan khuyên, người bệnh bị sốt nhẹ, suy dinh dưỡng, chán ăn ở mức độ trung bình mà vẫn ăn uống được thì không nên truyền dịch, nhất là dịch ngọt. Tốt nhất nên bổ sung bằng thực phẩm như thịt, cá, trứng, sữa... Trường hợp không thể ăn uống được hoặc cơ thể quá thiếu chất mới nên truyền dịch và phải được bác sĩ chỉ định truyền theo liều lượng dựa trên kết quả xét nghiệm.

nguồn: https://khoahoc.tv/khi-nao-nen-truyen-dich-glucose-vao-co-the-94625

Đọc thêm